简介

这道菜源自意大利传统名菜，制法简单。层层茄子，裹着浓番茄汁、香草和意大利乳酪，再洒上碎巴马乳酪烘烤，口感香浓嫩滑。

原料

茄子500克，橄榄油5—10汤匙，意大利乳酪125克，罗勒或牛至1小束，意大利番茄调味汁200毫升，盐、黑胡椒适量，巴马乳酪25克

步骤

1.茄子切去两端洗净，切成圆片待用。 2.橄榄油一汤匙，放入大煎锅或两个小煎锅加热，以中高火分批煎茄子，中间翻转一次，煎至两面呈金黄色。煎时按需要添加橄榄油。 3.同时高温预热烤箱。意大利乳酪切成薄片。罗勒或牛至洗净沥干，切成两汤匙末，备用。 4.将煎好的茄子排放在宽浅的耐火盘中，每层茄子上撒一层意大利乳酪以及番茄调味汁、罗勒或牛至、盐、黑胡椒。 5.撒上碎巴马乳酪，烤4—5分钟至金黄色及冒泡即成。