原料

马蹄: 150克， 冰糖: 50克， 盐: 适量， 鸡蛋: 1个， 水: 1000克， 燕麦: 30克， 马蹄粉: 25克， 水（开马蹄粉）: 50克

步骤

1我们先熬糖水

2用1升的水将所有的冰糖煮融化 期间加入少许的盐

3冰糖融化后，倒入燕麦，根据燕麦的厚薄程度，煮3-5分钟

4等待期间，用50毫升的水将马蹄粉开成粉浆

5将马蹄先切片

6再剁成小粒

7加入到汤水中，煮3分钟

8糖水再次沸腾后，用小勺子将飘在表面的泡沫去掉

9缓缓倒入之前开好的马蹄粉水 （记得要边加边搅拌）

10熄火后，用相同的手法，打入一份鸡蛋浆

11欣赏一下成品

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小技巧

1. 燕麦的加入使得传统马蹄爽在口感上和营养上都提升了一个DANG次 2. 加入马蹄粉前，记得将泡沫撇干净 3. 蛋花要滑，记得要熄火后才加入 4. 我这次用的燕麦是铁切 (Steel-Cut)，营养保存较好，但需要煮至少5分钟 5. 如果不是当天吃完的朋友，建议不要打鸡蛋了，这样不容易保存