老豆腐: ， 鸡蛋: ， 蟹黄酱: ， 面粉: ， 盐:
1将老豆腐改刀成小块，将全蛋加入面粉搅打成糊，
2锅内油烧热，将豆腐挨个裹上全蛋糊下入炸熟，再捞出重油至金黄。
3锅内留少许底油，下入蟹黄酱，掺入少量鲜汤，调入盐，待汤熬发浓时下入豆腐快速颠两下起锅装盘