鸡蛋: ， 香茅: 去尾， 咖喱粉: ， 洋葱: ， 香菜: ， 葱: ， 虾: ， 咖喱粉: ， 椰奶: ， 鱼露:
1准备材料： 1.鸡蛋打碎加少许酒（需要分三次使用） 2.香菜叶 香菜杆分布切碎，葱切小段 3.香茅去根后切碎 4.洋葱切碎 5.虾肚子破开（这样一炸显大只）
2热油（多一点），油热后下沥干的大虾，炸4秒马上出锅沥油
3留些许炸虾的油下洋葱 炸葱油 与此同时将咖喱粉装碗中
4将洋葱捞出，葱油倒入咖喱粉。（油泡咖喱粉）
5再热锅，少许虾油爆炒香茅、葱、香菜杆，加入咖喱粉油（第四步），再倒入椰奶，倒入炸好的虾。中小火慢煮， ➕少许鱼露，➕盐等调味。收汁。 （阿基师收的很干）
6淋入鸡蛋液（➕料酒的） 撒入葱、香菜叶。出锅。
7装盘，淋入鸡蛋液、撒上咖喱粉、香菜叶。
鸡蛋➕酒以后就很容易散干，不会板结。