一网打尽奶黄包与流沙包~

原料

面团: , 中粉: 280+20克, 糖粉: 10克, 酵母: 3克, 水: 140克, 流沙包馅料: , 糖: 25克, 吉士粉: 25克, 奶粉: 25克, 熟咸蛋黄: 15克, 黄油: 56克, 椰浆: 25克, 奶黄包馅料: , 鸡蛋: 1个, 糖: 15克, 椰浆: 30克, 中粉: 7克, 淀粉(玉米或小麦淀粉): 13克, 奶粉: 5克, 黄油: 15克

步骤

1面团揉匀,拿去1发。

2先来做流沙馅:黄油56克微波炉里叮成液体;

3加入吉士粉25克,奶粉25克,糖粉25克拌匀;

4加入微波炉叮好再捣碎的咸鸭蛋黄15克。

5分几次加入椰浆25克。

6分成六小份,每分大约23-25克。放到冷冻室里冻十分钟冻硬。

7同一个盆再来做奶黄馅心;打一个蛋加入15克糖粉用打蛋器打匀。

8加入30克椰浆拌匀。

9加入淀粉13克,中粉7克,奶粉5克拌匀后,最后加入融化了的黄油15克用刮刀拌匀。

10放到微波炉里叮熟,每15-20秒拿出来搅拌均匀。

11直到馅心成团。

12流沙馅和奶黄馅都分成6份。

13面团发到2倍大后拿出。

14揉匀,慢慢加入20克手粉。

15分面团剂子;每个大概35克。

16全都包好后拿到烤箱里醒发15分钟。

17冷水上锅蒸,上汽后蒸8-10分钟。焖一会再开盖。


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