白面团：王后日式吐司粉: 200g， 全麦面粉: 50g， 细砂糖: 35g， 盐: 3g， 鸡蛋液: 25g， 冷藏水: 150g， 无盐黄油: 15g， 干酵母: 3g， 可可面团：王后日式吐司粉: 200g， 全麦面粉: 50g， 细砂糖: 35g， 盐: 3g， 鸡蛋液: 25g， 冷藏水: 155g， 可可粉: 8g， 无盐黄油: 15g， 干酵母: 3g， 耐烤巧克力豆: 适量
1分别揉好两个面团：黄油酵母除外，揉成光滑面团，加入黄油和酵母，揉至完全。用保鲜袋分别装好两个面团，挤出空气，在袋口处打好结，放冰箱里冷藏不低于4摄氏度发酵一晚上（我发了12小时）。
2取出面团，每个面团分成4等份，排气揉圆，盖保鲜膜静置10分钟。
3每个小面团擀成长椭圆形。
4翻面，卷起成小圆柱。
5收口向下盖保鲜膜静置10分钟。
6每个小圆柱擀长，翻面，平行于自己的身体。
7白面团直接卷成长条棍状。巧克力面团先铺上巧克力豆，慢慢卷起。
8一边卷一边用两个大拇指按压接缝。
9最后接缝处捏紧。用两手掌心轻轻滚动至面团变长。面团表面是有张力的，如果软趴趴的证明卷起的时候没有拉紧表面。白面团操作相同。
10一共八条面团，四条为一组。
11一端叠起捏紧。
12第四条抬起，放到第二条的位置。
13第一条抬起，放到第三条的位置。
14第二条抬起，放到第三条的位置。
15重复：四二，一三，二三。直至尾端不能编的时候，捏紧，收到底部去。
16轻轻放到吐司盒里。
17放进烤箱最低层，冬天开启发酵模式（夏天环境温度高不开也可以），里面放一杯热开水。
18发酵至8分满取出杯子。
19直接开180度上下火，烤40分钟。
2010分钟后视顶部上色情况加盖锡纸。
21出炉后震一下模具，倒出横放在晾架上，冷却后切片。