原料

挂面: ， 丘比沙拉汁（焙煎芝麻口味）: ， 橄榄油: ， 豆渣: ， 生抽: ， 鱼露（增加风味，没有可以不加）: ， 红糖: ， 海苔碎: ， 熟黑芝麻:

步骤

1取2两挂面（多少无所谓，按着自己胃口来），同时烧一锅水，再准备一碗凉水

2待锅里的水煮开，要大滚，锅盖稍开一会会儿

3放入挂面，用筷轻轻拨动下，保持中大火，待水滚开第一次加入一半的凉水

4待水再次滚开加入余下凉水，再次水开时就可以把面捞出了（煮面整个过程就2-3分钟，所以尽量守在炉灶边，以防煮面水溢出）；捞出的面用凉水冲下沥干，放入盘中，可以加一点点橄榄油（防止面粘连），拌开

5待到面拌好差不多凉透了，按口味加入适量沙拉汁，喜欢吃湿点就加多些

6拌匀面后加入事先准备好的素松（制作方法见下一步），少许海苔碎装饰即可

7素松： 素松其实就是用平时磨豆浆多下来的豆渣加调料烹制而成；制作方法：豆渣充分沥干水分，不粘锅烧热加少许油，放入豆渣，保持小火翻炒，直到豆渣干到不粘在一起，加入少许红糖，再加入适量生抽，有鱼露的话可以加一点提香，继续小火翻炒；炒干后加入熟黑芝麻和海苔碎拌匀，即可关火 一次炒出的素松吃不完的，可以放在干净的密封容器里保存一个礼拜左右，尽量及早吃完；豆渣变身素肉松，可以佐粥，也可以拌面拌饭，因为它的热量低，所以也很适合当零食噢！

小技巧

豆渣炒制前要充分沥干，全程保持小火； 素松最后加的熟黑芝麻量可以稍多，吃起来更香； 这个方子的拌面因为加入素松，吃起来已经有不错的嚼头，但嫌略素的话可以按喜好加黄瓜丝胡萝卜丝鸡丝。。。等等等等 祝好胃口！