百里香弗卡夏 Thyme Focaccia

原料

面包粉: 500g, 盐: 10g, 酵母: 14g, 橄榄油: 30g, 冷水: 400ml, 百里香: 适量, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 橄榄油: 适量

步骤

1把面粉倒进大碗,在两边分别加入盐和酵母,注意盐和酵母不要直接接触。

2加入橄榄油和2/3的水,用手指慢慢拌匀材料

3一点点加入剩下的水,直到所有材料均匀混合成一个又软又粘的面团即可,不一定要把水全部加入。

4在案板上浇一些橄榄油,让面团在油里滚一圈。

5开始揉面,直到面团变得光滑,大概需要10-15分钟。

6在大碗里涂一层橄榄油,把揉好的面团放进去,盖上保鲜膜。

7室温发酵,直到面团膨胀到两倍大小,大概需要一小时。

8在烤盘里涂一层橄榄油,把面团放进去之后用手指在上面按出小坑,这个过程中慢慢将面团整形,直到铺满烤盘。

9在面团上再浇一层橄榄油,再室温发酵一小时。

10烤箱预热到230°C(446°F),在面团上撒上盐和胡椒,入烤箱烤到表面金黄,大概需要20-25分钟。

11出炉后放在冷却架上冷却,可以再刷一层橄榄油。

小技巧

  1. 一定要使用面包粉,通常带有Strong或者Bread字样。 2. 酵母方面,使用快速酵母即可,通常标著FastAction或者Instant Yeast,看起来像很 小很小的米粒,淡棕色 3. 烤制之前使用普通的橄榄油即可,出炉以后刷的最好是初榨橄榄油。 4. 案板上一定要用橄榄油,不要撒面粉,否则面团会太干。 5. 这个面包的面团会非常非常湿,请相信这个食谱,不要额外加面粉。 6. 橄榄油的量一定要足,Focaccia 才会有它该有的风味

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