田螺啤酒鸭

原料

光鸭1只(约800g),大田螺瘦肉泥、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、精盐、味精、老抽、生抽、姜、葱、精炼油、高汤、白糖各适量。

步骤

1、光鸭经初加工后斩成块,漂洗干净; 2、炒锅上火,倒入500g精炼油,待油温升至180cC时,放入鸭块炸至皮干肉嫩即可; 3、大田螺焯水,挑出肉,留壳洗净,将田螺肉切成粒状,与瘦肉泥拌成馅心,塞入田螺中备用; 4、沙锅上火,放入鸭块、田螺、四川豆瓣酱、香叶、豆蔻、花椒、川椒、啤酒、姜、葱、老抽、生抽、白糖炖制约1.5小时,放精盐、味精调味即可。 操作要领 炸鸭块时油温要掌握好,要以皮干肉嫩为度。 汤汁口味要突出香辣味。


相关菜谱

  • 啤酒炒田螺
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • ?啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭?
  • 啤酒?鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭
  • 啤酒鸭