原料

鸭血1盒、毛肚、猪黄喉、火腿肠、鳝鱼、豆芽、土豆粉条、姜蒜米、葱节、干海椒节、花椒、盐、料酒、鸡精、剁细的豆瓣、火锅底料半袋、香油、葱花

步骤

1、鸭血洗净切块，毛肚和黄喉切块，火腿肠切片，鳝鱼切段。 2、把鸭血、毛肚、鳝鱼汆水待用，豆芽洗净待用。 3、热油下入姜、蒜米、豆瓣（剁细）、火锅底料，炒香出色，加入水烧开后加入盐少许、鸡精、少许白糖。 4、下入豆芽、土豆粉烫至断生，勾点薄芡，捞出垫在碗底。 5、下入毛肚、黄喉、鳝鱼、火腿肠、鸭血，煮熟捞出盖在蔬菜上，把汤汁也淋在碗里。 6、锅里重新放油，烧至5成热时迅速放入辣椒段和花椒，淋在菜肴上，再淋点香油，撒上葱花即可。