原料

糯米粉: 300g， 清水: 300g(视糯米粉吸水性适当加减)， 馅料: ， 芋头: 420g， 白砂糖: 120g(视个人口味)， 清水: 50克， 食用油或猪油: 40g至50g， 香葱: 适量， 装饰: ， 枸杞子: 适量(切细)

步骤

1芋头切小，上锅蒸熟。

2蒸熟的芋头放凉，装进保鲜袋里面用擀面杖擀细(最好用擀，擀的口感更好)。

3准备好所有食材，开始做馅料。

4把50g油倒在锅里，大火把油烧开，倒入香葱，把香葱爆香。

5滤去香葱，只留香葱油。中火热锅，锅中倒入50g清水，再倒入事先准备好的白砂糖搅拌至白砂糖融化，炉火调小，倒入芋头碎用铲子边压边拌匀，加入香葱油，慢慢收干水分。过程中要边搅拌边观察。水分收干起锅，馅料就做好了。

6一边放凉备用。下面就制作糯米皮了。

7把事先准备好的300g清水大火烧开。

8用筷子边搅拌糯米粉边倒开水，搅拌至糯米粉抱团。

9用手揉均匀，盖上保鲜膜(不盖容易干)。

10撤上手粉。

11糯米皮搓圆，(我用10g皮包10g馅)擀成圆形，放上馅料。

12全部包完，中间放上枸杞子点缀。

13开水下锅，蒸8分钟就完成了。此丸子口感香糯，芋香跟葱香结合，真是绝配，回味无穷。