香煎西冷牛排

原料

西冷牛排: 1块, 黑胡椒酱: 1袋, 海盐: 少许, 黑胡椒碎: 少许, 迷迭香: 几枝, 橄榄油: 少许

步骤

1牛排提前拿出解冻,解冻变软后用厨房纸巾吸干表面血水

2牛排中倒入橄榄油、正反面撒少量的海盐,用手均匀的将其涂抹,加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天,中途翻动两遍

3将铸铁锅置于火上,刷少许橄榄油,中火烧至七成热,放入腌好的牛排煎至一分钟用夹子翻面继续煎至一分钟

4将煎好的牛排放入提前准备好的锡伯纸包起来保温静至几分钟,让肉质纤维充分松弛,而锁住里面的肉汁

5取出牛排盛入盘中淋上黑胡椒酱就可以美美的享用啦

小技巧

牛排在煎之前要经过腌制入味。煎牛排时切忌用铲子按压牛排,这样煎出的牛排肉质较老无肉汁


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