蚝豉: ， 菜干: ， 瘦肉: ， 瑶柱: ， 大米: 杯， 花生: 克， 姜: 片
1蚝豉干洗泡沥干水分切粒待用。 菜干用水泡开冲洗干净，避免有微砂，最好泡过夜，然后切碎。
2瘦肉用盐腌过夜，煲出来的粥会有很特别的咸鲜香。
3将咸瘦肉冲洗一下，去掉表面多余的盐分，依次将大米、蚝豉粒、菜干、花生、瑶柱、咸瘦肉，姜丝放入锅里，加入适量的水。
4煲至米粒绵烂，加入适量的盐即可享用美味了。
1、用咸猪骨或咸龙骨更美味，腌咸骨或咸肉时，盐的分量可大胆地放，均匀抺在猪骨或瘦肉上，用前用水冲洗一下。 2、最后调味时，可先试试粥的味道，因为咸猪骨原先有咸味的，别下太咸了。