新鲜野生石橄榄: 50g， 苹果: 200g， 百香果: 1个， 冰糖: 200g， 酵素发酵菌粉: 1.5g
1提前烧开1.5升水放凉备用。石橄榄洗净，挑去杂质。苹果，百香果洗净备用。酵素机提前一小时通电，按下空气净化键。
2待开水温度晾凉至40度以下，倒入酵素桶水位线1.5升处。加入冰糖溶化。也可以水烧开就加入冰糖200克，更快捷?待凉了再倒入酵素桶。菌粉提前倒入用100ml温开水提前激活。把苹果切薄片，百香果肉和籽挖出来，石橄榄一起加入冰糖水中。倒入菌活的菌粉水。搅拌均匀。盖上密封盖。再把小桶放到酵素机体内，按功能键，选择鲜酿酵素，再按开始键。
3发酵12小时，开盖搅拌，在接下去的每一天，每天搅拌两到三次。发酵至72小时可先打一小点尝尝味道。如果达到酸比甜明显，有麻舌感，有酒酿味。就可以起桶。这桶发酵到86小时，还是有一点点甜。周末出门，到88小时起桶了?