肉馅，馄饨皮:
180/20去筋细绞肉，倒入生抽、绍酒、姜末略微搅拌，冷藏腌制3小时，取出回温。加入一点糖、白胡椒粉、花椒水、葱花水，搅打20分钟（3000下）上劲。拌入蛋清和水淀粉，加橄榄油封馅，搅匀静置。肉馅调好后这么稀。
2幼儿园水平的馄饨包法：小薄皮儿放左手心，肉馅抹在指根位置，四指一弯曲，拢起来就行。
3路边小摊的汤底估计是骨头清汤+味精+猪油，家里三样都没有，暂且清淡点。碗里倒生抽、白胡椒粉、紫菜，用开水冲开。摊蛋皮，切榨菜末、葱花。
4奶锅做宽水，煮馄饨，不用点冷水，盖盖2分钟开盖半分钟，捞入碗中，点香油。
5这是之前吃的知味观的猪肉小馄饨。虽然包法简易，馅调的真不错。鉴于顺丰运费是馄饨本身的两倍了，在家实验几次，还原出八成吧。真爱我自己yeah～
又到了这个，咳咳，恨不得封印在被窝里的季节，等暖气来了，再试验自己擀蛋黄馄饨皮，恩。