超软拉丝极速方便的一次发酵吐司

原料

高筋面粉: 780g, 耐高糖酵母: 9g, 黄油(揉面中用): 40g, 淡奶油: 240g, 牛奶: 90g, 鸡蛋: 3个, 盐: 3g, 糖: 135g

步骤

1液体配料+面粉+酵母,揉面

2面揉到扩展阶段加入黄油

3继续揉面到手套膜阶段

428度,第一次发酵1个小时左右

5醒发15min后,直接整形,秤出三等份的面团,用擀面杖摊开,卷起,放入吐司盒。

638度1小时发酵至吐司盒9分满即可。

7上下管调至150度,烘烤30分钟,立即取出脱模


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