全麦粉: 200克, 水: 130克, 奶粉: 4克, 黄油: 6克, 酵母: 4克, 盐: 4克
1原料准备好
2面粉摊平,在面粉中挖三个小洞, 从左往右第一个放盐, 第二个洞放奶粉, 第三个洞放鲜酵母,酵母和盐不能混合在一起,少量多次加入水,慢慢把水、面粉、酵母、奶粉,还有盐一点点和匀,画圈圈拌匀,揉到一个面团状,就可以开始摔打的步骤
3加入软化好的黄油,继续揉面团
4边摔打边揉,大概15分钟,我也没注意是不是要出膜,我是揉到三光就发酵了,手光、台面光、面团光
5第一次发酵,我用烤箱发酵的,设置45分钟
6发酵完长这样
7将面团压扁,平均分成4份面团,每个85克左右
8把85克的面团搓成小圆球, 同样要盖上保鲜膜, 进行二次发酵, 发酵20-30分钟
9二次发酵完毕的面团拿出后, 屁股朝上,压扁排气,再揉成小圆球,进行最后一次发酵, 发酵45分钟
10发酵好的面团, 放入烤盘, 撒上干面粉。割出麦穗花纹, 准备进烤箱
11烤箱预热200℃, 提前放一个烤盘和烤箱一起预热,烤欧包需要制造蒸汽, 所以在放入面包后, 立刻在预热的烤盘上倒入15克热水, 我是用200度先烤10分钟, 等面包上色后, 再转180℃烤5分钟左右。
12完成啦 挺好的方子,手残党也会