长茄子: 两个， 生抽: 两勺， 糖: 5克， 耗油: 一勺， 蒜: 瓣， 葱: 适量， 盐: 适量
1最好选择嫩嫩的长茄子。长茄子，长茄子? 圆茄子口感不如长茄子
2切成粗细均匀的茄条，撒点盐稍微拌一下 茄子嫩就不用去皮，茄子老就去一下皮比较好吃
3平底锅倒少许油，倒入茄条翻动茄条使得每条都粘上油。开始中小火煎至茄条变软。期间要翻面不要煎焦。
4调碗汁儿 耗油，生抽，白糖，少许清水搅匀即可~ 老抽可加可不加，看各人喜好
5切蒜末和葱末，蒜剁的越细越好
6锅里放炒菜的油量，煸香葱末和蒜末(蒜末放刚才切好的一半量)，倒入煎好的茄条，稍微翻炒之后倒入调好的碗汁儿，待到稍微收汁儿即可关火
7加入剩下的一半蒜末拌匀，尝咸淡看看需不需要加盐
8出锅装盘享受美味吧
一定要选长茄子，尽量不要用圆茄子。口感真的不一样。 蒜蓉和茄子很搭，不要不加