原料

普通面粉: 200克， 温水: 135克， 酵母: 2克， 白糖: 2克， 白芝麻: 少许， 植物油: 适量， 熟面粉: 1大勺， 白糖: 2大勺

步骤

1先将2g酵母、2g糖用温水（要低于体温的温水，不要过热）化开，静置片刻

2把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面团

3将面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜或盖子醒5分钟

4准备油酥，用炒熟的面粉（一次可以多炒一些，晾凉后装入瓶中，放入冰箱保鲜或冷冻层都可以，随用随取）1大勺，加2大勺植物油调匀

5醒好的面团不要再揉了，直接擀成面片，上面涂满油酥（用手、刮板、羹匙随便了）

6从较窄的一面卷起，不要卷的过紧

7分割成4份

8将每份中间压一下，将两侧往中间收拢

9捏扁中间放入白糖馅（4张饼的用量:白糖2大勺加少许干面粉调匀）

10包好收口朝下

11擀成椭圆形，两面刷少许油，正面粘少许白芝麻，放进预热好的烤箱中上层，200度烤10分钟（途中翻面一次），10分钟停止后再翻面，220度再烤5分钟，表面微黄即可出炉

小技巧

1、粘在烧饼表面的芝麻是熟芝麻。 2、油酥中用的面粉，最好是小米面，并且是炒熟的，如果没有小米面也可以用白面代替（小米面口感更好）。做油酥的面粉可以一次多炒一些，剩下的晾凉装入瓶中冷藏保存，随用随取。 3、烧饼也可以一次多做一些，剩下的晾凉，按每次的量分别装入保鲜袋，放冰箱冷冻（注意是冷冻，不是保鲜冷藏），吃的时候拿出来直接放入烤箱（不用解冻），200℃烤3-5分钟（不用预热，直接烤）。