虾: （尽量挑大的，基围虾也好）， 生菜: （切丝装饰用）， 生粉: ， 鸡蛋: 1枚， 面包糠: 适量， 盐: ， 鸡精: ， 黑胡椒粉: ， 蕃茄酱: ， 沙拉酱:
1生菜切细丝备用；鸡蛋放入碗中打匀，生粉及面包糠放入盘中备用
2这步很重要：虾去虾头及虾壳，留尾部不要去掉，再虾的腹部浅浅的划3刀（一定要轻轻的，只要把虾筋切断就可以了，这步是为了防止虾受热卷曲），再用刀在虾背部拍两下以保证虾筋全部断掉，处理好的虾身调入盐，少许鸡精，多一些的黑胡椒粉抓匀腌5分钟
3取一个明虾，依次均匀沾一层生粉，裹一层蛋液，最后沾满面包糠（用手稍微压一下固定住面包糠）
4抖掉虾身上多余的面包糠，锅中放油烧热后用筷子插入，中间有小汽泡后转中小火，轻轻投入虾炸至金黄捞出控油即可