没有?的鱼香肉丝

原料

里脊: 300克, 木耳: 适量, 胡萝卜: 1根, 笋丝: 150克, 青椒: 1个, 姜: 适量, 蒜: 4瓣, 小红葱: 2瓣, 豆瓣酱: 适量, 酱油: 2勺, 耗油: 半勺, 白糖: 1勺, 陈醋: 2勺, 料酒: 半勺, 淀粉: 适量, 清水: 适量, 蛋清: 20g

步骤

1将里脊肉和配菜全部洗净切丝,姜蒜葱头切末备用

2肉丝加入适量蛋清、淀粉腌制备用

3酱油、耗油、料酒、糖、陈醋拌匀备用

4热锅起油,小火,入肉丝滑炒至八分熟,盛出,再倒油,中火,入胡萝卜丝翻炒至断生,盛出备用

5木耳丝和笋丝焯水备用

6热锅起油,中火,姜蒜葱末爆香,入青椒丝,翻炒至颜色翠绿,加入豆瓣酱,炒出香味,放进肉丝、胡萝卜丝、木耳丝和笋丝,倒入调好的酱汁,翻炒均匀。

7大火收汁,倒入水淀粉勾芡。出锅享用!

小技巧

1.这道菜本来都是切丝,但这次做的时间有点赶被我切得很随意⊙▽⊙但不影响味道。2.整道菜的咸味来源与豆瓣酱和调制的酱汁,所以不需要另外放盐,如喜欢重些或淡些口味的可适量加盐或者豆瓣酱的量。


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