周一请吃素~自制纯素黑胡椒酱意面,味道杠杠!

原料

黑胡椒: 两大勺, 豆豉: 黑胡椒体积的1.5倍, 西红柿、土豆: 各半个, 青椒: 1个, 生蘸酱油: 适量, 生姜: 适量, 色拉油: 适量, 干薄荷碎: 少量

步骤

1【材料】  • 黑胡椒(两大勺)  • 豆豉(黑胡椒体积的1.5倍)  • 色拉油、生蘸酱油、青椒、生姜  • 干薄荷碎、西红柿和土豆(各用了一半)

2【做法】 黑胡椒要最先打,杯子是干的,才好操作(不要打得太碎,打成还有颗粒的胡椒碎即可);西红柿和土豆洗净去皮切丁,用料理机打碎;青椒洗净切段,打碎;豆豉加水,打成甜面酱的干湿程度

3锅里放油,油要多点(油多,酱放的时间会长些),烧热后就转小火(这个很重要,否则一旦糊了,就失败了)。转小火后,把豆豉酱先放下去,慢慢炒,保持微开即可。炒到出香味,再继续炒三五分钟

4把几种蔬菜汁放下去,继续炒

5炒开以后,放胡椒粉

6再炒匀以后,放生蘸酱油和适量盐。再次炒开后,继续炒三五分钟,如果喜欢味精,可以放点味精进去翻匀,就可以起锅了

7容器是预先洗干净晾干的,趁热装进去,可以消毒。冷了以后,密封好即可

8另外炒了点蔬菜一起拌面

9捏碎了点干薄荷叶放下去,刚好抵消胡椒的热。好香啊

10好吃,特香

小技巧

  1. 黑胡椒酱还可以拌饭、烤茄子、烤杏鲍菇等等,特香。 2..买的酱会有大蒜、洋葱什么的,不能吃。另外,也不能做多了,胡椒热性的,吃多了上火。意面中,还可以加点香草、什香草。 3. 用生蘸酱油,就不用酒和糖了,如果没有生蘸酱油,就得自己配(生蘸酱油=生抽:白糖:料酒=6:2:1)。

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