原料
中筋面粉: 200克， 转化糖: 150克， 枧水: 2克， 花生油: 50克， 奶粉: 10克
步骤
1花生油、转化糖浆、枧水，放盆内，充分混合均匀
2筛入中筋面粉和奶粉
3揉成光滑的面团，敷保鲜膜静置1小时
4饼皮分成15克一个小圆球，红豆馅分成35克一个的圆球
5戴手套先把饼皮擀成圆片，包上红豆馅，两手配合慢慢上推，收口揉圆
6放入熟糯米粉中滚一圈再放进月饼模具
7向下按压，提起模具，月饼坯就做好了
8全部做好后，用喷壶稍微喷上些水，防止烤至过程中开裂
9烤箱提前预热200度15分钟。做好的月饼坯放入烤箱，上下火200度烘烤5分钟
10取出，轻轻地刷上蛋黄液。（蛋黄液是1个蛋黄+1大勺蛋清调匀即可）
11再次送入烤箱，上下火160度烘烤20分钟均匀上色即可
12红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
13红豆月饼（猛犸象风炉）成品图
小技巧
入炉前一定记得喷水，否则容易干裂 饼皮一定要柔软 时间和温度根据自己烤箱适当调节
