香辣萝卜干

原料

青皮萝卜: , 食盐: , 花椒粉: , 粗辣椒粉: , 细辣椒面: , 香油: , 白糖: , 味精:

步骤

1买回来的青萝卜洗干净,擦干水分,不用去皮,切成比小拇指还细一些的长条。

2萝卜条上多撒一些食盐,用力揉搓均匀,放置一晚,杀出水分

3杀去一部分水分的萝卜,开始晾晒。我这里北方冬天气候十分干燥,我没有用暖气去烘,就是放在窗户外的围栏上,自然风干

4大概两天之后,萝卜干晒的就差不多。 不要把萝卜干晒得一点水分都没有 那样嚼起来也费劲,吃起来也不清香了

5晒好的萝卜干用开水清洗一下,使劲攥干水分,再晾晒一天

6处理好的萝卜干,放置一个大一点的容器,(我也没有刻意追求无水无油,因为我家对萝卜干的消耗量,也等不到她发酵可能长毛发霉的时间。很快就被吃完了,哈哈) 放香油少许,花椒粉,辣椒粉,白糖,味精,一点点食盐,盐一定不要放多,太咸

7放好调料,带着橡胶手套,来给萝卜干做个马杀鸡,这样可以让调料味,浸入萝卜干里,滋味更好,萝卜干也会变得柔软一些

8最后装瓶放冰箱,随吃随取,简单方便


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