素包(八宝菜版)

原料

茭白或冬笋: 1斤, 香菇: 20朵左右, 木耳: 一把, 黄花菜: 一把, 豆干: 10块, 胡萝卜: 2根, 腌萝卜菜: 可加可不加, 猪瘦肉: 可加可不加, 豆皮(薄): 5张

步骤

1我选择了素类的,茭白洗干净切细,香菇、黑木耳和黄花菜要提前泡发后洗干净切细,豆干切细,胡萝卜切细,切,切,切,细,细,细

2所有材料切细后,依次把胡萝卜,豆干炒炒,入茭白炒炒,入香菇黑木耳炒炒,最后入黄花菜炒炒,加点盐入味,把所有材料炒匀。然后把买来的豆皮大张长对折切开,我是5大张叠一起对折切开,切开后再叠起分三张切开,一大张可以切到六小张

3切好的豆皮叠放在浅盘里,对角放好,用筷子夹些炒好的材料于豆皮上,一角盖住材料卷起的同时左右二边往中间叠,边卷边叠

4对角包好,包紧身,如图

5卷,卷,卷

6因为是没扎绳的,包好后,对角包收口朝下放入油锅稍微过会油

7过油后,会把对角包收口粘好,如图

8然后锅内加水,把素包一个个码放好,盖锅烧15分钟

9然后加点生抽收汁

10素包做好@煮好了,如上图,会一个接一个吃哦!馋到口水三尺长

11附妈妈的扎绳法,材料切好,各取一些放豆皮上

12卷,卷,卷,卷紧

13用棉线扎起来

14一盘如图

15锅内加水,码入妈妈版素包,大火开15分钟

16加生抽收汁,出盘

17冬笋切片切丝,茭白换冬笋,加入上面切好的材料一起炒好包起来,就是冬笋版素包。

小技巧

1,各种材料切细,切细,切细; 2,黄花菜泡发后要用手撕; 3,素包下油锅时调小火,筷子小心夹放; 4,出锅时轻手一个个夹盘子里码放好; 5,出量的材料可以包30只,所有素包待过油收口后,等冷却后保鲜袋一包10只,扎好口放冷冻,想吃时提前解冻,入锅煮熟。


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