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原料
五花肉: 700克(可调整), 笋干菜或梅干菜: 适量, 白糖: 适量, 生抽加老抽: 适量, 生姜: 2片, 干辣椒: 2只(不喜辣的可不放)
步骤
1准备好食材: 五花肉 我把笋干从笋干菜里挑出来了(笋干1/3,菜是2/3。
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2笋干泡水几小时(我泡了约6小时)后沥干水分! (咸菜干(梅干菜)洗净备用,这个我忘拍照了)! 五花肉切块后焯水备用! 准备好冰糖、干辣椒、白糖!
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3热锅凉油小火放入冰糖炒出糖色,放入干辣椒和五花肉改中火煸炒出油放入黄酒,酱油让肉更好的上色!
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4把五花肉装盘备用!
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5笋干菜放入锅中用肉汤汁拌匀!
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6准备个大碗,最下面一层笋干菜,然后铺上肉!
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7第二层笋干菜,第二层肉!
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8最上面盖上笋干菜,把白糖均匀的撒上去!
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9蒸锅之前己放入足量的水煮开,放入大碗盖锅盖,开中火隔水蒸1个多小时!
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10蒸了85分钟,打开锅盖很香哦,忍不住咬了一口肉,哇,那香味浓郁的味蕾享受简直太棒了?,再来一口笋干菜,嗯嗯,鲜香入味,好喜欢这味儿??
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小技巧
1,梅干菜扣肉的做法基本相同。 2,如果是电压力锅蒸,定时30分钟就ok了!