这个是专吃茎的大芥兰（上面的嫩叶也可以一起吃），我专门用来冰镇吃，很多酒店也有这道菜。要象去莴笋皮一样，去掉外面的硬皮，右边那根是去了皮的。
莴笋，芥末，生抽
1.将莴笋去掉硬皮后，斜切片，用水（水不要多，里面要加点盐）焯熟过冷后，放在冰块上。 2.准备的沾料是芥末和凉拌生抽混合。不喜欢芥末，可以加一点剁椒生抽和麻油。
p.s.还有另一种做法就是干脆象其他的凉拌菜一样，调入你喜欢的调味品后放在冰箱里过一个小时食用也很不错。