八角 2-3朵 八角籽 0.5 茶匙 小茴香0.5 茶匙 香叶 5 块 草果 1 个 （用刀拍几下，比较好出味） 桂皮 1 小块（桂皮很夺味，太多了，把别的调料的味都掩盖了） 陈皮 1 大块 丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉，半手指头就够了。） 甘草 2-3 块（如果有的话，没有的不下也可以） 生抽 大半瓶 老抽 生抽的6/1--1/4 料酒 2-3 汤匙 糖 2 约汤匙 盐 1 茶匙。 （材料可根据自己的喜好调整品种和分量）
一、将猪手或脚大缷八块，如果从超市里买都已砍好件的，更好，如果是半只买的，可从猪脚的骨缝里，用刀剜开，不过呢，我觉得都挺费力的； 二、用压力锅，加几粒八角，压20-30分钟左右； 三、用热水清洗，加上卤水材料和1 碗水左右，慢火焖至入味入色。