卤包：0.5两，八角1两，山奈1两，草果1两，丁香1两，陈皮1两，桂枝1两，甘果1两，罗汉果0.5两，辛香料：2支，姜80公克，辣椒3支，酱油300㏄，米酒600㏄，红麹醋600㏄，冰糖100公克，盐30公克，高汤1800㏄
1.取锅，加入少许油、八角和花椒炒香后，连同其他卤包材料一起装入卤包袋中绑紧。 2.续于锅中，放入辛香料爆炒后盛起。 3.在锅中加入剩余的调味料、作法1、2的食材，先以大火煮至滚沸，再以小火慢煮50分钟即为红麹卤汁。
