简介

正所谓‘一锅卤水百变卤味’，哪会是独卤一味，想要吃的都可由你决定。

原料

带皮花腩1斤，猪粉肠（忘了秤），油炸豆腐5件，蒜头1瓣 香料：丁香半汤匙，八角4颗，花椒1茶匙，陈皮1小片，甘草2片，老姜3片 卤汁：火蒜1头，头抽100ml，蚝油、黄酒和冰糖各1汤匙，水大约500ml（盖过肉即可）

步骤

1、花腩放沸水中汆烫，捞出刮净皮上余毛。 2、烧热半汤匙麻油，将香料爆香后倒入卤汁煮沸。 3、然后加入花腩和经过处理的粉肠，煮滚后改小火，卤至花腩和粉肠变软。（软度视乎个人喜欢，可用筷子穿过） 4、加入豆腐煮大约5分钟，熄火。 5、将花腩、粉肠和豆腐捞起，待凉后切件放回卤汁内浸泡。 6、食用前加热，可用少许芡汁勾芡。（粟粉半汤匙加2汤匙清水拌匀） 粉肠处理： 把1瓣蒜头塞入粉肠里，开着水龙头用水流灌入肠内慢慢的把蒜头冲出，再重复动作一遍，把粉肠分开3段，用肉叉叉著第一条粉肠的头段，灌入第二条粉肠内做成双层粉肠，再把肉叉叉著第一和第二条粉肠的头段，灌入第三条粉肠内做成三层粉肠，把灌好的粉肠汆烫10分钟即可取出。

小技巧

～猪肉凉后切件才不会松散。