原料

蹄膀1个，青江菜适量，太白粉水适量，八角1粒，蒜头5瓣，葱10支，辣椒1根，冰糖2大匙，蚝油2大匙，酱油2/3杯，酒2大匙

步骤

1.蹄膀洗净擦干水分，放入油锅中炸至表面略酥，取出前开大火，将油逼出。 2.将卤汁材料及水一起煮滚，放入炸过的蹄膀，用中小火卤煮约30∼40分钟。 3.将青江菜洗净，整株用热水汆烫至熟，再放入冷水中漂凉，沥干水分后排入盘子周围，中间放入卤好的蹄膀。 4.将卤汁用少许太白粉水勾芡后，淋在蹄膀上即完成。