原料

芋头100公克，蕃薯粉40公克，太白粉10公克，葡萄干2大匙，水少许，白砂糖1大匙

步骤

1.将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎。 2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀，再慢慢加入水，搓揉均匀成团至不黏手。 3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条，再切成约1.5公分宽的小块状。 4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。 5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。 6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。 7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。 8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟，当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。