原料

鸡油20克　　料酒1大匙　　精盐3小匙　　白糖3小匙　　味精1小匙　　鸡肉750克　　口蘑50克　　香葱2棵　　生姜1小块　　淀粉适量

步骤

1.鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，调上水淀粉再拌上鸡油盛入碗内； 2.口蘑洗净，用开水焖涨透，抠去根部的表皮层，用盐轻搓一下切片，放在鸡上，葱、姜洗净拍破放在最上面; 3.把鸡放入蒸锅内用大火蒸约30 分钟，熟透后取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。 注意 清淡爽口，脆嫩鲜香。鸡油可以增加鸡肉的鲜味。