原料

主料：鸡翅500克，辅料：鲜香菇100克，油菜心50克，调料：植物油50克，料酒20克，大葱15克，姜10克，盐5克，味精4克，酱油15克

步骤

1.将鸡翅膀分成翅尖、翅中两段，放入沸水中焯一下，捞出过凉，用料酒、酱油腌2分钟； 2.将油菜心洗净； 3.香菇洗净，切成片； 4.将葱切段，姜切片； 5.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至七成热时，将腌好的鸡翅尖、翅中放入油内； 6.炸至鸡翅尖、翅中呈火红色时捞出，装入汤罐内； 7.将高汤倒入汤罐内，加上香菇片、料酒、葱段、姜片、精盐、味精，上屉蒸1个小时； 8.拣出葱段、姜片不用，放入油菜心再蒸五分钟即可。