原料

猪手、八角、冰糖、生抽老抽。

步骤

一、买回来的猪手是整条的，应在猪手的关节处剜开，这样就不用死力去砍，再放在冷水中焯水，记住放几片姜； 二、用压力锅压20-30分钟左右； 三、压好后漂水洗净； 四、将大块的冰糖砸碎； 五、开锅，放少许油、冰糖、八角，让糖烧至半焦状态； 六、倒入猪手，快速翻均匀着色，加几片姜，再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖，放水没过猪手，慢火焖20-30分钟（如果量多要适应延长时间），再开大火收汁至稠。