原料

4个鸡腿，4个鸡翅，约3LB 5 条Bacon 咸肉（切片，用水烧开，洗去末，擦干） 2TB Butter 黄油 Thyme 百里香 Bay leaves 香叶 3 TB 白兰地 Brandy 2杯 Red wine 红酒（I used Merlot， better to use burgundy or pinot noir） White mushroom 白蘑菇 Frozen Pearl Onion 冰冻的小洋葱 盐， 黑胡椒，面粉和黄油混合的泥膏

步骤

1、加热带长柄的6 QT sauce pan，加点黄油，加入白蘑菇，炒金黄取出。 2、同锅， 把咸肉慢慢煎香出油，取出留油。 3、同锅， 炒金黄小洋葱，取出。 4、鸡肉擦干，撒盐、黑胡椒煎金黄。 5、锅子移开火炉，倒入白兰地，用点火器，点火烧掉酒精，再移回炉头，倒入红酒。把锅底的焦渣刮松，烧沸滚，加入小洋葱、咸肉、百里香、香叶。 6、焖烧30分钟，加入白蘑菇，盖好再焖15分钟。 7、拌入面粉黄油mixture、盐、黑胡椒，略收汁即可。