简介

家里的冰箱只剩下一只鸡了，这些都是地地道道的土鸡，一直没舍得吃。很久没吃过了，周末就来大口吃肉吧。在做的过程中就忍不住流口水很多次再加上偷吃了好多块，还是在蒸好出锅的时候再次口水满地。某人和我在吃饭的时候连连叫到好吃好吃。一大盆鸡肉差不多被吃光。爆过的鸡皮色泽金黄，一口咬下去唇齿生香，加上花菇特别的香味，就停不住筷子。

原料

土鸡一只500-1000g，花菇10个左右，生姜切片，老干妈，料酒，米醋，酱油，盐适量

步骤

1.土鸡切成小块，花菇泡水2个小时左右，拧干水切大条 2.锅烧热，把鸡块倒入锅中用中火翻炒，一是炒干外面的水，二是把肉皮的油稍微爆出来一点 3.鸡肉盛出，加少许油，放入姜片翻炒，重新倒入鸡块，大火翻炒，倒入酱油，并加少许米醋和白酒去腥 4.加入一大勺老干妈翻炒，爆熟，加入切好的香菇条 5.倒入泡香菇的水，盖上锅盖，大火煮开，汤收汁后盛到大碗中 6.放入高压锅蒸20分钟后，打开锅盖，在扑鼻的香味中要小心端碗

小技巧

1. 鸡一定要选择土鸡，否则皮下的油太多，吃起来感觉油腻。 辨认土鸡，听说是鸡脚比较黄，个头比较小。 2. 放入高压锅中蒸是让鸡肉松软，时间比较赶可以完成第四步后就出锅，但是味道会稍微差点。