简介

醋熘酱汁制作方式请参阅本站食谱-醋熘酱汁腌料的制作方式：太白粉2大匙、料酒1小匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙

原料

去骨鸡胸肉300公克，花椒10粒，干辣椒10条，青葱1支，大蒜2粒，姜10公克，蒜味花生30公克，沙拉油1大匙，醋熘酱汁1/2杯，酱油1大匙，胡椒粉1/4小匙

步骤

1.鸡胸肉洗净，切成2×2公分方块，加入腌料腌20分钟，备用。 2.花椒洗净、沥干水分；干辣椒去籽切小段，备用。 3.青葱切葱花；大蒜去膜切片；姜切片，备用。 4.取一碗盘，将沙拉油放入盘中，再将作法1的鸡胸肉块放入盘中拌一下，备用。 5.起一锅，放入油烧热至约40℃，将作法4的鸡胸肉块放入锅中以小火油炸，并用筷子迅速拌开，待肉变白，再稍浸泡一下即可捞出沥干，备用。 6.另起一锅，放入少量的油，将作法2的花椒放入炒香，将花椒捞除再放入作法2的干辣椒炒香。 7.再放入作法5的鸡胸肉块与黑醋糖醋酱、酱油、胡椒粉一起拌炒至收汁，放入花生稍拌均匀即可起锅装盘。