原料

主料：墨鱼400克， 辅料：泡椒50克， 调料：植物油100克，大葱10克，姜8克，白皮大蒜5克，香菜10克，盐3克，味精1克，醋10克，料酒15克，香油2克，玉米淀粉10克

步骤

1.　墨鱼仔洗净； 2.　泡椒剁碎放碗中备用； 3.　葱、姜、蒜、香菜洗净，分别切末备用； 4.　锅内倒油，烧至六成热，放入墨鱼仔滑炒至熟，捞出沥油； 5.　锅内留适量底油，放葱末、姜末、蒜末炒香，加入盐、味精、醋、料酒调味； 6.　倒入泡椒、清汤与墨鱼仔炒匀，加入香菜末，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。