原料

鸡胸肉1/2斤，荸荠8个，青椒1个， 调味料1.葱1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，姜1大匙，蒜末1大匙， 调味料2.米酒1大匙，酱油1大匙，乌醋1小匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，味精少许，麻油少许，太白粉1小匙

步骤

(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟，炒之前再加1大匙油，炒的时候鸡丁较不会黏在一起。 (2)将荸荠切丁，调味料2全部倒入碗中调匀备用。 (3)准备4杯炸油拌油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放入过油后即起锅。锅中留2大匙的油，先放入调味料1爆香，接着放入荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料2，一起用大火快速拌炒即可。