鸡肉剁小块（我用鸡翅根，有骨头比较香），用料酒，姜片，盐，少许糖和黑胡椒粒捏一下，腌制1小时。 干辣椒一大把，花椒一小撮，香叶2片，葱段，姜片，蒜瓣若干备用。
1.把腌制好的鸡肉放在油锅里小火煎炸，到水分比较干了，呈金黄色后盛出 2.锅里留一点油，把花椒倒入，煸出味儿后过滤掉 3.然后把干辣椒，香叶，姜片，蒜瓣倒入煸炒出香，然后把鸡肉再次倒入，加葱段一起翻炒几下，最后撒上芝麻后即可