主料：鸡1000克 调料：花椒8克，辣椒(红,尖,干)30克，大葱15克，姜10克，味精2克，盐8克，料酒15克，生抽10克，植物油25克，大蒜（白皮）5克，白砂糖2克
1、把整只鸡切成小丁。 2、在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右。 3、烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅。 4、再倒入码好味的鸡肉翻炒。 5、然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味。 6、最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。