原料

鸡腿600克　　红辣椒1个　　青辣椒1个　　生姜1块　　大蒜10瓣　　香菜2棵　　食用油500克　　（实耗30克）　　香油1大匙　　蚝油1大匙　　料酒1大匙　　豆瓣酱1大匙　　冰糖适量

步骤

1.鸡腿洗净剁成块状，生姜、蒜切片，辣椒斜切成环状；香菜洗净备用； 2.将鸡肉块放入烧热的油锅中，先用小火炸约5分钟，再调大火炸约3 分钟，至表面呈金黄色即可捞起沥油； 3.锅内留底油，爆香姜片、蒜片、辣椒，加入炸好的鸡肉块拌炒，再将香油、蚝油、料酒、豆瓣酱、冰糖放入，用小火煮至汤汁呈浓稠状，最后加入香菜，迅速拌炒均匀即可。 注意 色泽红润，肉嫩适口。鸡腿要切成小块，否则不容易入味。