原料

主料：长茄子2条约500克，牛肉末50克（用猪肉也一样） 调料：蒜20克，姜10克，葱10克，花椒粒约20粒，豆瓣酱30克，酱油适量，醋少许，料酒少许，生粉少许

步骤

1、把茄子洗净从中间对剖开来，在表面切十字花底不切断。蒜切小粒，姜切小粒备用。 2、炒锅放少许油，把肉末炒香变微黄捞起备用。 3、锅内再放猪油（植物油也可以），把茄子底贴在锅上，用小火慢慢煎至底变黄、茄身变软。 4、在锅中间用油炸香花椒粒、蒜粒、姜粒，放豆瓣酱炒香。 5、再加入肉末，倒入料酒、酱油、醋、半碗清水把茄子焖烂。 6、用生粉汁收芡起锅即可。