主料： 茄子2根（切片，注意煮之前才切片） 肉末少许（加盐、鸡粉稍微腌一下） 配料：蒜茸、姜茸、葱花少许，洋葱1/4颗（切粒状）
1、先热锅烧油（比较多的油），将茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起锅放一旁； 2、热锅，冷油，将肉末放下去稍微一炒（冷油可以将肉末拨散），加入洋葱粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。 3、加入酱油、糖、鸡粉、少许水焖一会儿，勾芡起锅，即可上桌。
1、喜欢吃辣的朋友，可以在最后的时候加入辣椒油。 2、也可以加一些冬菇末，味道更香。