咖喱饭

简介

不论是咖喱肉丸、还是咖喱肉块,如果入口就很冲,但咀嚼几口之后,香气稍纵即逝,余味平淡无奇,那就是它的头味过冲,底味不足。这也是为什么,许多饭店做的咖喱,没有回味的原因。所以真的需要在体验承传中,慢慢发现发掘,熬出咖喱更浓稠的状态。其实在做咖喱时,元葱、牛奶、黄油、白糖、蒜末、肉骨汤,顺序放对、火候掌握好,基本上就可以在家里,做出奢华美味香浓有回味的咖喱了。

原料

鸡腿2只,土豆一大棵,元葱一个,蒜米适量,牛奶1L,肉骨汤1L,黄油40g,白糖20g,咖喱粉20g,盐适量;

步骤

1、鸡腿,蔬菜切块备用; 2、热锅融化黄油,加入蒜米、咖喱粉,转小火爆香; 3、加入鸡腿肉、白糖,翻炒2分钟; 4、下入元葱,继续翻炒2分钟; 5、加入土豆翻炒均匀,所有材料移至大锅,倒入肉骨汤和一大盒牛奶,以没过全部食材为止; 6、加盐调味,大火烧沸; 7、转文火,继续熬30分钟,直到汤汁变浓稠,鸡肉和土豆都酥烂; 浓郁的咖喱浇到热米饭上,真是丰富十足的美味~


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