前天徒弟给送来一只鸡子，说是乡下亲戚家散养的土鸡，很久没吃过这种散养的鸡子了，就拿来做了一道蘑菇炖小鸡。这次用的蘑菇不是东北菜蘑菇炖小鸡的那种榛蘑，我用的是干的滑子菇，味道相当的好吃
土鸡，蘑菇，葱，姜，八角，盐，料酒，胡椒粉
1.鸡子剁块；蘑菇用温水浸泡至软，把泡蘑菇的水澄清留下，蘑菇去老根洗净；葱切段、姜切块 2.葱姜炒出香味，放入鸡块炒至断生 3.加料酒、八角、胡椒粉、澄清的蘑菇水大火烧沸，用小火炖30分钟 4.加入蘑菇、盐继续炖20分钟 5.ok