原料

材料A：400公克，太白粉54公克，装饰：1小片，红椒1小片，白纸1张，红纸1张，黄椒1小片，鲜美露36㏄，米酒18㏄，姜泥20公克，蛋1颗

步骤

1.鸡肉洗净切成一口大小块状，放入滚水中汆烫约30秒后捞起沥干水分备用。 2.将调味料混合均匀，将作法1的鸡肉块放入其中腌渍约30分钟后，沥干腌渍的水分，加入太白粉混合均匀。 3.热锅，倒入适量油烧热至170℃时，放入作法2的鸡肉块炸熟后，转大火炸酥至鸡肉块呈金黄色外观时捞起沥油备用。 4.将洗净的青椒、红椒、黄椒放入作法3的热锅中，稍稍过油后捞起备用。 5.先将红纸放置盘上，再放上白纸后，将作法3的鸡肉块摆入盘中，再放上作法4的青椒、红椒、黄椒装饰即可。