青虾又称河虾、沼虾,虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
青虾,葱,姜,蒜,辣椒,酱油,味精,胡椒粉,糖,老酒,麻油
1.将虾洗净剪去须和尾部待用。 2.热锅中倒入生油,将姜蒜辣椒倒入煸炒,然后将青虾放如锅内继续翻炒,依次放入酱油糖味精和胡椒粉。 3.最后溅酒滴上麻油即可出锅。
买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。