原料

A.鸡胸肉1/2块，B.柠檬1颗，糖1茶匙，盐1/4茶匙，小苏打1/4茶匙，水30CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量

步骤

1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）；柠檬压汁，备用。 2.取一碗，加入作法1的柠檬汁与材料B一起拌匀制成腌汁备用。 3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。 4.取作法3的鸡排，以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。 5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟，至鸡表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起沥油。 6.食用前均匀撒上胡椒盐即可。